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De l'oenologie à la viticulture : 3e édition - Alain Carbonneau, Jean-Louis Escudier (2024)

De l'oenologie à la viticulture : 3e édition - Alain Carbonneau, Jean-Louis Escudier (2024)

  • Date de sortie: 29-02-2024
  • Catégorie: Cuisine
  • Editeur: QUAE
  • ISBN: 9782759238408
  • Vues: 1428
  • Date d'ajout: 22/04/2024 08:30

Un livre de référence, abondamment illustré, donnant un aperçu complet sur la viticulture et le vin. Il aborde l'ensemble des étapes allant de l'environnement de la vigne à l'élaboration du vin, jusqu'à sa dégustation et ses effets sur la santé : climats, sols, terroirs, cépages, santé de la vigne, méthodes de culture, tailles, viticulture durable, appellations, vinification, composition du vin, innovations techniques, qualités organoleptiques, recherche sur les polyphénols et les arômes, dégustation sensorielle.

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De l'oenologie à la viticulture : 3e édition - Alain Carbonneau, Jean-Louis Escudier (2024)